פלאפל

מרככים 1 ק״ג גרגירי חומוס  במים במשך לילה שלם
למחרת, שוטפים, מסננים, טוחנים את החומוס ומוסיפים
בצל אחד/ שלושה שינים שום / פטרוזיליה/פלפל חריף אחד
אחרי שטוחנים הכל ביחד מערבבים הכל ומוסיפים תבלינים פלפל  ומלח לפי הטעם.
לפני שמתחילים לטגן מוסיפים מלח וקמח ומעט אבקת אפיה
יוצרים כדורים ומטגנים בשמן חם טיגון עמוק